2017/10/10更新
みなさまこんにちは
私は圧力鍋をちょこちょこ使います
使っているのはアサヒ軽金属の「ゼロ活力鍋」というものです
■圧力鍋-ゼロ活力なべ ～0分料理の圧力鍋 ～｜アサヒ軽金属工業
炒めてから圧をかけると、焦げ付く
カレー・シチュー、煮物も炒めてから圧力をかけた方がコクが出ておいしいのですが、焦げ付くことが多々ありました
焦げ付かないヒント発見！
圧力鍋の記事ではないのですが、あき (id:akisan01)さんのステンレスフライパンの記事にヒントをもらいました
▼コツをつかめば焦げ付きなし！ステンレスフライパンをレビュー - ちょうどいい時まで
以下はフライパンの説明書に記載されていた内容だそうです
予熱をして油をよく馴染ませればこびり付きにくくなります！
- フライパンに油を垂らします（広げないように）
- 中火で熱します
- 油が自然に広がってきたら、弱火にします
- 油を広げ、金属面と油が馴染んだら調理をはじめます
試してみよう
まず確認。私の使っている鍋もステンレスのようでした。なんとなく、いけそうな気がする
■画像はサイズ・仕様｜圧力鍋-ゼロ活力なべ ～0分料理の圧力鍋 ～より
ハンバーグを焼いてから、煮ました
この日のメニューは、煮込みハンバーグでした
- 上記の方法で油を馴染ませる
- ハンバーグを圧力鍋の中で両面焼く
- その後水とトマト缶、コンソメなどを加えて強火にし、圧をかける
いつもならけっこう焦げ付きます
結果は…
おお☆こちらはわかりやすいように触らずに水で流してみたところです。ほどんど焦げ付いていません！鍋を洗うのが楽でした(*^^*)
いつもは重曹と水を入れて沸騰させたりと苦労していました…。重曹で焦げ付きが楽に落とせるのですが、焦げ付きが緩むのに時間がかかっていました
煮込みハンバーグの記事はこちらです
▼【ハーブのある暮らし】初心者が庭で育てたハーブを使ってみた感想 - じぶんブログ
まとめ
ステンレスの鍋も、油を低温から熱すると焦げ付きにくいことがわりました！テフロン加工に慣れてしまっていたので、油を引くことの重要性を忘れていました！
じつは普通の片手鍋とフライパンもそろそろ買い替えたくて…ずっと探しています(^^;
ティファールか柳宗理か、はたまた近所のホームセンターか。迷いますね♪
これでステンレス製のものも視野に入れることができそうです！あきさん役立つ情報をありがとうございました！
★その後…柳 宗理の片手鍋を買いました！2017/10/10更新
おわり
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